Bajo el Conjunto Histórico-Artístico del Barrio de la Villa, y recorriendo el subsuelo, existe un laberíntico e interesante conjunto de 22 cuevas excavadas en época musulmana, que han tenido diversos usos durante su historia, como viviendas, refugios, osarios, silos y bodegas. En ellas aparecen tinajas fechadas en la Edad Media que dejan patente la ancestral vocación de Requena por el arte de cultivar vides y elaborar vino.
Utiel conserva en el subsuelo un impresionante entramado de galerías subterráneas, muchas de ellas de época medieval, que sirvieron de refugio y almacén en la azarosa historia de la Ciudad. Se calcula que en el centro histórico hay alrededor de 240 bodegas, muchas de ellas aprovecharon antiguos pasadizos medievales para desarrollar su economía vitivinícola. Actualmente existen: 7 bodegas municipales disponibles para su visita, se está trabajando en 2 en la Puerta del Sol. Refugio antiaéreo de Beato Gálvez.